Crema de Calabaza y Langostinos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Esta crema de calabaza y langostinos es una de las cremas con sabor más intenso que hemos probado.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 diente de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 150 gr de puerro
• 500 gr de calabaza pelada
• 400 gr de langostinos frescos
• 500 gr de fumet
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el diente de ajo cortado en láminas y el aceite. Programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el puerro cortado en ruedas y trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadir la calabaza cortada en cubos y programar 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Agregar el fumet (puedes utilizar nuestra receta de Fumet de Pescado y Langostinos (recetaspiratas.com/fumet-de-pescado-y-langostinos)) y cocer 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Mientras, saltear en una sartén los langostinos cortados por la mitad dejando algunos enteros para decorar (puedes utilizar nuestra receta de Langostinos Dorados (recetaspiratas.com/langostinos-dorados/).

Pasado el tiempo, añadir la sal y la pimienta y triturar 1 minuto, velocidad 5-10 progresivamente.

Verter la crema en una cazuela y añadir los langostinos troceados. Mezclar despacio y decorar con los langostinos enteros.

Basado en una receta de velocidadcuhara.com.