Torrijas al Vapor

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

En mi tierra este postre es típico de Carnaval aunque, en otros lugares, es más típico de Semana Santa. Torrijas al vapor, mucho más sanas que las fritas en aceite.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

60 minutos

Ingredientes:

• 850 gr de leche
• 250 gr de azúcar
• 8 tiras de piel de limón
• 1 palo de canela
• 14 rebanadas de pan blanco del día anterior
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 750 gr de agua
• 3 cucharadas de canela molida

Pasos a seguir:

Poner en el vaso 200 gr de azúcar y las tiras de piel de limón. Programar 20 segundos, velocidad 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el palo de canela, la leche y programar 20 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1.

Poner las rodajas de pan en un bol y verter la leche empapando el pan. Dejar que absorba la leche.

Untar con un poco de aceite unos trozos de film transparente del tamaño suficiente para envolver el pan.

Poner en el vaso los huevos y batir 10 segundos, velocidad 5. Verter en otro bol.

Pasar las rodajas de pan empapadas en leche por el huevo batido y envolverlas en los cuadrados de film preparados. Colocar en el recipiente Varoma y en la bandeja.

Poner en el vaso el agua. Colocar el recipiente Varoma en su posición con la bandeja y tapado. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Precalentar el horno a 250º. En un plato, mezclar 50 gr de azúcar y las 3 cucharadas de canela molida.

Retirar el Varoma y desenvolver las rodajas de pan con cuidado. Rebozarlas por los dos lados con la mezcla de azúcar y canela y colocarlas en una fuente apta para el horno.

Hornear durante 3 minutos, temperatura 250º.

Sacar del horno, dejar templar y servir.