Tarta de Queso Mascarpone (Sin Azúcar)

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy queremos presentaros una receta de un riquísimo postre sin azúcar. Estupenda tarta de queso mascarpone.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos + 4 horas 30 minutos de cuajado

Ingredientes:

• 200 gr de galletas sin azúcar
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 hojas de gelatina
• 500 gr de nata (35% de materia grasa)
• 250 gr de queso mascarpone
• 100 gr de agua
• 60 gr de fructosa
• 150 gr de mermelada de fresa sin azúcar

Pasos a seguir:

Poner en el vaso las galletas troceadas y pulverizar 5 segundos, velocidad 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la mantequilla cortada en trozos y programar 5 segundos, velocidad 5. Verter la mezcla en un molde desmontable, extender y presionar con el dorso de una cuchara para que quede compacta y reservar en el congelador.

Poner las hojas de gelatina en un bol y cubrir con agua. Reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso la nata y el queso mascarpone. Programar sin tiempo (yo lo tuve 1 minuto, 40 segundos), velocidad 3 hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retirar la mariposa y verter la nata en un bol grande. Reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso el agua y la fructosa. Programar 1 minutos 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Verter el almíbar en un bol y dejar enfriar durante 30 minutos.

Añadir el almíbar a la nata montada con el queso mascarpone y mezclar con unas varillas con movimientos envolventes. Retirar el molde del congelador y verter la mezcla dentro. Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Cubrir la superficie con la mermelada de fresa, desmoldar y servir.