Solomillo de Cerdo al Ajillo en Papillote

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Delicioso solomillo de cerdo al ajillo en papillote recomendado como plato principal para esta fiestas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 solomillos de cerdo
• 7 dientes de ajo
• 6 ramitas de perejil fresco
• 2 cucharaditas de sal
• 90 gr de aceite de oliva virgen extra
• 180 gr de vino blanco
• 100 gr de puerro
• 1 hoja de laurel
• 100 gr de agua

Pasos a seguir:

Colocar los solomillos en una fuente y reservar.

Poner en el vaso el perejil, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, 50 gr de aceite y 30 de vino blanco. Trocear 10 segundos, velocidad 7. Verter el aliño sobre los solomillos y extenderlo bien para impregnar toda la superficie. Reservar.

Añadir al vaso el resto de dientes de ajo, el puerro troceado, y el resto del aceite y trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Mientras, envolver cada solomillo en film transparente enrollando los extremos reservando el aliño que quede en la fuente. Pinchar los rollos en 2 o 3 sitios y colocarlos en la bandeja del recipiente Varoma. Colocar la bandeja en su sitio y reservar.

Agregar el resto de vino blanco, la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal, el agua y los restos del aliño reservado. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retirar el Varoma y con cuidado de no quemarse, quitar el film transparente a los solomillos y cortarlos en medallones. Colocarlos en una fuente. Verter la salsa del vaso en una salsera.

Servir en seguida los medallones y regar con la salsa al gusto.

Basado en una receta de cookidoo.