Sepia en Salsa de Verduras

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os traemos una nueva manera de preparar la sepia. En esta ocasión, con salsa de verduras.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 2 dientes de ajo
• 150 gr de cebolla
• 50 gr de pimiento verde
• 50 gr de zanahoria
• 100 gr de tomate
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 400 gr de sepia limpia
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de sal
• 70 gr de vino blanco

Pasos a seguir:

Poner en el vaso los ajos, la cebolla cortada en cuadrados, el pimiento verde troceado y el tomate también troceado. Programar 4 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Pasado el tiempo, triturar 10 segundos, velocidad 5-10 progresivamente.

Añadir la sepia troceada, el pellizco de pimienta blanca, la sal y el vino. Programar 30 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Comprobar que la sepia esté bien cocida. Si es preciso, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Verter en una fuente y servir en seguida.