Sepia a la Mallorquina

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Esta receta de sepia a la mallorquina ha sido todo un descubrimiento. Espero que vosotr@s también la disfrutéis.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

75 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 1000 gr de sepia limpia
• 80 gr de aceite de oliva virgen
• 120 gr de brandy
• 300 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate natural
• 1 cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el tomate limpio y troceado. Triturar 10 segundos, velocidad 7. Verter en un bol y reservar. Aclarar y secar el vaso.

Poner en el vaso la sepia troceada, 30 gr de aceite y 20 gr de brandy. Programar 20 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara. Verter la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reservar.

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados, los dientes de ajo y el resto del aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 12 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el tomate triturado y programar 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Agregar el resto del brandy, la sal, la pimienta y la sepia escurrida. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Verter en una cazuela y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo.