Roscón de Reyes

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Se acerca el día de reyes y como no puede ser de otra manera tenemos que preparar un delicioso roscón de reyes.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

5 horas

Ingredientes:

Masa madre:

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Masa:

• 120 gr de azúcar
• 8 tiras de piel de naranja (sin la parte blanca)
• 8 tiras de piel de limón (sin la parte blanca)
• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura prensada fresca
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Decoración:

• Huevo batido (para pincelar)
• Fruta escarchada
• Almendra laminada
• Azúcar humedecido

Pasos a seguir:

Masa madre:

Poner en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Retirar del vaso y formar una bola. Colocar en un bol y cubrir con agua templada. Reservar hasta que la bola flote y doble su volumen (aproximadamente 15 minutos).

Masa:

Poner en el vaso el azúcar, la piel de naranja y la piel de limón y triturar 20 segundos, velocidad 10.

Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre escurrida. Mezclar 30 segundos, velocidad 6. A continuación, amasar 3 minutos, velocidad espiga. Sin tocar el vaso, dejar reposar la masa hasta que se salga por la abertura (al menos 3 horas).

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Con ayuda de la espátula, bajar la masa al fondo del vaso y volver a amasar 1 minuto, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso y darle forma de bola. Introducir los dedos en el centro de la masa e ir abriendo un agujero central bastante grande. Colocarlo en la bandeja de horno y dejar reposar al menos una hora hasta que doble su volumen.

Pintar con huevo batido y decorar con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.

Precalentar el horno a 200º. Hornear durante 15 o 20 minutos a 180º. Dejar enfriar y rellenar con nata montada, crema pastelera…