Risotto Vegetariano

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy tenemos un estupendo risotto vegetariano muy sencillo y rápido de preparar.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 dientes de ajo
• 120 gr de cebolla
• 75 gr de pimiento rojo
• 75 gr de pimiento verde
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 120 gr de zanahoria
• 120 gr de calabacín
• 100 gr de guisantes congelados
• 200 gr de arroz
• 1 cucharadita de pimentón
• 700 gr de agua
• 400 gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuadrados, el pimiento rojo y el pimiento verde troceados y el aceite. Trocear 2 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 8 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir la zanahoria cortada en ruedas, el calabacín cortado en taquitos y los guisantes. Sofreír 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el arroz, el agua, la sal y el pimentón y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Mientras, aclarar y escurrir los garbanzos. Colocarlos en una fuente y reservar.

Verter el arroz con las verduras encima de los garbanzos y mezclar bien.

Dejar reposar 5 minutos y servir.

Basado en una receta de cookidoo