Risotto de Langostinos y Espárragos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy os dejamos una receta supersencilla y muy rica de risotto de langostinos y espárragos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

50 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 300 gr de langostinos frescos
• 100 gr de espárragos verdes frescos
• 1000 gr de agua
• 150 gr de cebolla
• 60 gr de aceite de oliva virgen
• 320 gr de arroz
• 100 gr de vino blanco
• 2 cucharaditas de sal
• 40 gr de queso rallado

Pasos a seguir:

Pelar los langostinos y reservar los cuerpos.

Poner en el vaso las cáscaras de los langostinos y el agua. Colocar el cestillo en su posición con los espárragos limpios y troceados. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Verter los espárragos en un bol y reservar. Colar el caldo y reservar.

Lavar y secar el vaso.

Añadir al vaso la cebolla cortada en cuadrados y programar 3 segundos, velocidad 5.

Agregar el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporar el arroz y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1 sin poner el cubilete.

Añadir el vino blanco y programar 1 minuto, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1sin poner el cubilete.

Agregar 950 gr de caldo reservado y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara colocando el cestillo en lugar del cubilete.

Cuando falten 4 minutos aproximadamente, añadir los langostinos, los espárragos y el queso rallado.

Verter en una cazuela y servir en seguida.

Basado en una receta de pequerecetas.com