Risotto con Calabacín y Beicon

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hemos aprovechado que teníamos un calabacín empezado para hacer este risotto con calabacín y beicon que está para chuparse los dedos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

40 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 300 gr de calabacín
• 60 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de mantequilla
• 150 gr de beicon en dados
• 300 gr de arroz
• 800 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 50 gr de queso mascarpone

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el calabacín cortado en medias lunas. Trocear 2 segundos, velocidad 5. Verter en un bol y reservar.

Añadir al vaso la cebolla cortada en cuadrados y los dientes de ajo. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Incorporar 20 gr de mantequilla y el beicon y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1.

Agregar el calabacín reservado y, sin poner el cubilete sofreír 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el arroz y, sin poner el cubilete rehogar 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1. Pasado el tiempo, remover bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.

Agregar el agua, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1 colocando el cestillo en lugar del cubilete.

Por último, incorporar el resto de la mantequilla y el mascarpone y mezclar bien con la espátula.

Verter en una fuente y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo