Pulpo en Salpicón

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Esta sencilla receta de pulpo en salpicón pasará a formar parte de vuestro recetario habitual en cuanto la probéis.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 1000 gr de agua
• 500 gr de mejillones frescos
• 300 gr de pulpo cocido
• 200 gr de langostinos cocidos
• 50 gr de pepinillos en vinagre
• 50 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 200 gr de cebolla
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el agua. Colocar el recipiente Varoma en su posición con los mejillones limpios dentro. Tapar el recipiente Varoma y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retirar el Varoma y sacar los cuerpos de los mejillones de las valvas. Reservar en una ensaladera.

Añadir a la ensaladera el pulpo troceado, los langostinos pelados y partidos por la mitad, los pepinillos partidos por la mitad y las aceitunas. Mezclar bien con la espátula y reservar.

Vaciar, lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso el pimiento rojo y el pimiento verde troceados, la cebolla cortada en cuadrados, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Trocear 3 segundos, velocidad 4.

Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclar bien con la espátula.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Basado en una receta de cookidoo.