Pimientos del Piquillo Rellenos de Morcilla

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Increíble descubrimiento de esta receta de pimientos rellenos de morcilla con una salsa de calabacín que está de escándalo.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 12 unidades aproximadamente:

Relleno:

• 12 pimientos del piquillo
• 150 gr de morcilla
• 25 gr de aceite de oliva virgen
• 25 gr de harina
• 300 gr de leche
• 75 gr de cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada

Salsa:

• 55 gr de aceite de oliva virgen
• 200 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 gr de calabacín
• 100 gr de nata para cocinar
• 25 gr de leche
• 15 gr de queso rallado
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• ½ cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla para el relleno cortada en cuadrados y programar 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el aceite y sofreír 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Incorporar la harina y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Agregar la leche, la sal y la nuez moscada. Programar 20 segundos, velocidad 7.

Añadir la morcilla sin piel y troceada y programar 8 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 3.

Verter el contenido del vaso en un bol y dejar templar hasta que esté a temperatura ambiente.

Lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso el aceite de la salsa, la cebolla cortada en cuadrados y el diente de ajo. Trocear 2 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Agregar el calabacín cortado en medias lunas, la nata, la leche, el queso, la pimienta y la sal. Programar 30 segundos, velocidad 10. Pasado el tiempo, programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Mientras, rellenar los pimientos del piquillo con el sofrito de morcilla y colocarlos en una fuente.

Verter la salsa sobre los pimientos al gusto y servir en seguida.

Basado en una receta de recetasparathermomix.com.