Patatas a la Riojana

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Deliciosa receta de patatas a la riojana. Uno de los guisos más clásicos de nuestra gastronomía.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 pimiento choricero
• 200 gr de agua hirviendo
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 120 gr de chorizo
• 1000 gr de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 500 gr de agua

Pasos a seguir:

Hidratar en un bol con agua hirviendo el pimiento choricero y reservar.

Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuadrados y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar lo ingredientes al fondo del vaso y sofreír 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el pimentón y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el chorizo cortado en ruedas y sofreír 2 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Añadir las patatas chascadas y la sal y rehogar 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1.

Quitar las semillas al pimiento choricero, cortar en trozos y añadir al vaso junto con el agua en el que ha estado remojado y los otros 500 gr de agua. Programar 20 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1 colocando el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Verter en una cazuela y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo