30 Abr Pan con Masa Madre
Bienvenid@s a bordo, grumetes…
Primera vez que nos decidimos a hacer pan y el resultado no ha podido ser más satisfactorio. Este pan con masa madre es muy sencillo de hacer aunque lleva su tiempo.
Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!
Tiempo total:
4 horas
Ingredientes:
Masa Madre:
- 50 gr de agua
- 5 gr de levadura prensada fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 110 gr de harina de fuerza
Masa de pan:
- 300 gr de agua
- 20 gr de levadura prensada fresa
- 540 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadas de sal
Pasos a seguir:
Masa madre:
Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso, formar una bola introducir en un bol con agua templada y dejar reposar hasta que flote y doble su volumen (unos 15 minutos).
Masa de pan:
Poner en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amasar sin poner el cubilete 5 minutos, velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen (unas 2 horas).
Formar una bola lisa dándole la forma definitiva. Colocar el pan en una bandeja de horno forrada con una hoja de papel vegetal y espolvorear el pan con harina. Dejar reposar 30 minutos. Con un cuchillo hacer unos cortes de 1 centímetro de profundidad formando un cuadrado.
Precalentar el horno a 220º.
Hornear durante 20 minutos a 220º. Pasado el tiempo, bajar la temperatura a 190º y hornear durante otros 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de servir.
Basado en una receta de cookidoo
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