Macarrones con Salsa de Pimientos y Almendras

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

La textura crujiente de estos macarrones con salsa de pimientos y almendras os va a sorprender muy gratamente.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

50 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 50 gr de cebolla
• 60 gr de aceite de oliva virgen
• 250 gr de pimiento rojo
• 70 gr de almendras crudas sin piel
• 30 gr de anacardos crudos
• 2 cucharaditas de sal
• 1250 gr de agua
• 300 gr de macarrones

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y 20 gr de aceite. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el pimiento rojo troceado y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Incorporar las almendras, los anacardos, 40 gr de aceite, 50 gr de agua y una cucharadita de sal. Triturar 20 segundos, velocidad 7. Verter en una ensaladera y reservar.

Sin lavar el vaso, agregar 1200 gr de agua y calentar 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir una cucharadita de sal y los macarrones. Programar el tiempo indicado por el fabricante, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Pasado el tiempo, agregar 2 cuchadas soperas del agua de cocción a la ensaladera con la salsa y mezclar bien con la espátula.

Escurrir la pasta y añadir a la ensaladera con la salsa de pimientos.

Mezclar bien y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo