Macarrones con Pesto de Aguacate y Nueces

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Sólo por lo sencilla que es esta receta merece la pena hacerla. Además, este pesto de aguacate y nueces seguro que lo hacéis un montón de veces.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

20 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 350 gr de macarrones
• 1000 gr de agua
• 50 gr de queso rallado
• 50 gr de nueces peladas
• 1 diente de ajo
• 30 gr de albahaca fresca
• 1 aguacate
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 10 gr de zumo de limón
• 2 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el agua. Un chorrito de aceite de oliva virgen y una cucharadita de sal. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadir los macarrones y programar el tiempo indicado por el fabricante, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Escurrir los macarrones y verter en una fuente.

Lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso el queso rallado, las nueces, el ajo y la albahaca. Triturar 10 segundos, velocidad 8. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Incorporar el aguacate pelado, sin hueso y troceado, el aceite, el zumo de limón y la sal. Triturar 20 segundos, velocidad 7.

Verter el pesto en un bol.

Servir los macarrones y añadir el pesto al gusto.

Basado en una receta de cookidoo.