Lomo de Merluza a la Plancha con Falso Alioli

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os traemos un lomo de merluza a la plancha acompañado de una salsa de falso alioli.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

25 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 1 huevo
• 100 gr de queso de Burgos
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 pellizco de sal
• 450 gr de agua
• 1 lomo de merluza sin piel ni espinas

Pasos a seguir:

Poner en el vaso 400 gr de agua e introducir el cestillo con el huevo en su posición. Programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, sacar el cestillo del agua y enfriar el huevo debajo del grifo de agua fría.

Enjuagar el vaso y añadir los 50 gr restantes de agua, el huevo pelado, el queso de Burgos, los ajos, la sal y la mostaza. Programar 20 segundos, velocidad 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a programar 1 minuto, velocidad 7. Verter a un cuenco y reservar.

Sazonar la cola de merluza y dividirla en tres partes. Colocar en el fuego una sartén manchada con aceite y pasar la merluza.

Servir en seguida acompañada de la salsa.