Lentejas Estofadas con Costilla

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Estupenda receta de lentejas estofadas con costilla.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

55 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 350 gr de lentejas
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• 350 gr de costilla de cerdo
• 100 gr de cebolla
• 50 gr de puerro
• 100 gr de zanahoria
• 150 gr de tomate natural
• ½ hoja de laurel
• 8 ruedas de chorizo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de sal
• 500 gr de agua

Pasos a seguir:

Poner las lentejas en remojo durante al menos 3 horas (nosotr@s las ponemos desde la noche anterior).

Poner en el vaso el ajo y el aceite y trocear 4 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir la costilla cortada en palos, la cebolla, el puerro y la zanahoria troceados muy finos. Programar 7 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el tomate pelado y troceado fino, el pimentón y la hoja de laurel. Programar 10 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir las lentejas escurridas, la sal, el chorizo y el agua. Programar 25 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Verter en una cazuela y dejar reposar unos minutos.

Servir en seguida.