Kokotxas de Bacalao con Almejas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy toca una receta típica de mi tierra. Kokotxas de bacalao con almejas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

30 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 200 gr de almejas vivas
• 4 dientes de ajo
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 600 gr de kokotxas de bacalao limpias
• Sal
• 10 ramitas de perejil fresco
• 25 gr de vino blanco
• 25 gr de agua

Pasos a seguir:

Poner las almejas en agua con abundante sal al menos una hora antes de comenzar la preparación.

Poner en el vaso los 4 dientes de ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 7. Si algún trozo de ajo se ha quedado sin picar, picarlo a mano. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1 sin poner el cubilete.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las kokotxas al vaso previamente sazonadas. Añadir las almejas aclaradas y escurridas, el perejil picado, el vino blanco y el agua. Programar 12 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1.

Verter en una fuente y servir inmediatamente.