Fideuá Negro con Sepia

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os presentamos una nueva receta de fideuá. En esta ocasión es un fideuá negro con sepia.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

50 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 150 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de tomate triturado
• 500 gr de sepia limpia
• 100 gr de brandy
• 3 bolsas de tinta de calamar
• 640 gr de caldo de pescado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 320 gr de fideuá

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados, los ajos y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y programar 10 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y programar 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir la sepia troceada y programar 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el brandy y programar 1 minuto, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara sin poner el cubilete.

Añadir la tinta de calamar disuelta en un poquito de agua, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el fideuá y programar el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Verter en una fuente y servir en seguida.