Espárragos Rellenos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

En esta ocasión tenemos un entrante que sorprenderá a tod@s vuestr@s comensales. Espárragos rellenos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

15 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 lata de espárragos gruesos
• 80 gr de salmón ahumado
• 1 huevo cocido
• 150 gr de palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de mahonesa
• 130 gr de pimiento rojo
• 60 gr de pimiento verde
• 100 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de vinagre
• 1 pellizco de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el pimiento rojo y el pimiento verde troceados y la cebolla cortada en cuadrados. Trocear 5 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclar 5 segundos, velocidad 1.

Verter en un bol y reservar.

Aclarar el vaso y añadir el huevo y los palitos de cangrejo troceados y programar 5 segundos, velocidad 4. Añadir la mahonesa y mezclar con la espátula.

Cortar los espárragos a lo largo y cubrir una de las mitades de cada espárrago con la mezcla del vaso. Cortar una tira de salmón del ancho del espárrago y colocar encima. Tapar con la otra mitad del espárrago.

Salsear con la vinagreta por encima al gusto.

Basado en una receta de recetariosthermomix.com