Ensalada de Pimientos Rellenos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os proponemos un delicioso entrante consistente en una ensalada de pimientos rellenos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

40 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 35 gr de aceite de oliva virgen
• 160 gr de cebolla
• 250 gr de tomates maduros
• 1 cucharada de sal
• 9 pimientos del piquillo enteros
• 160 gr de atún al natural
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino
• 1 sobre de brotes variados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuadrados, el tomate pelado y troceado y la sal. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Sofreír 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Verter en un bol y dejar que se temple.

Añadir el atún escurrido y lo más desmenuzado posible y la cucharada de vinagre de vino. Mezclar bien.

Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cuando se vaya a servir, poner en una fuente el sobre de brotes. Añadir un pellizco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre balsámico. Mezclar bien. Colocar los pimientos rellenos encima de la cama de brotes.

Servir frío.