Ensalada de Garbanzos con Bonito y Vinagreta de Pimiento Rojo

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Ya estamos en verano y cualquier ensalada es ideal en esta época del año.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

20 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 huevos duros
• 400 gr de garbanzos en cocidos en conserva
• 100 gr de pimiento rojo
• 50 gr de cebolleta
• 2 ramitas de perejil fresco
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de brotes de ensalada variados
• 180 gr de bonito al natural
• 100 gr de aceitunas verdes sin hueso

Pasos a seguir:

Cortar los huevos por la mitad y separar las yemas de las claras.

En un bol, verter los garbanzos lavados y escurridos y las claras de huevo troceadas. Reservar.

Poner en el vaso las yemas de huevo, el pimiento rojo troceado, la cebolleta cortada en cuadrados, el perejil, el aceite, el vinagre y la sal. Trocear 5 segundos, velocidad 4,5. Verter sobre los garbanzos reservados y mezclar bien con la espátula. Añadir el bonito escurrido y las aceitunas partidas por la mitad y volver a mezclar

Cubrir cada plato con una cama de hojas de ensalada. Colocar en el centro los garbanzos aliñados.

Servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo