Ensalada de Arroz de Remolacha con Gulas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

La receta de hoy es una original ensalada de arroz de remolacha con gulas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

40 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 1 remolacha cocida
• 150 gr de aceite de oliva virgen
• 800 gr de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 150 gr de arroz
• 1 diente de ajo
• 200 gr de gulas
• 30 gr de vinagre de vino
• 10 tomates cherry
• 6 ramitas de perejil fresco
• 80 gr de mozzarella

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la remolacha troceada en cuadraditos, 50 gr de aceite, el agua y 1 cucharadita de sal. Colocar el cestillo en su posición con el arroz. Programar 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Con ayuda de la espátula, sacar el cestillo del vaso y refrescar el arroz debajo del chorro de agua fría. Colocar el arroz en una bandeja. Vaciar el vaso.

Poner en el vaso 100 gr de aceite y el ajo. Trocear 2 segundos, velocidad 7. Programar 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir las gulas y programar 3 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 1. Verter el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el aceite. Colocar las gulas sobre el arroz.

Poner en el vaso el aceite de las gulas, el vinagre y una cucharadita de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 5.

Poner los tomates cherry partidos por la mitad sobre el arroz y las gulas y regar con la vinagreta del vaso.

Trocear la mozzarella en cuadrados y colocarlo en la bandeja. Espolvorear con el perejil picado muy fino.

Se puede servir templado o frío.