Empanadillas de Vigilia

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Aunque ya no estamos en época, siempre es buen momento para probar estas empanadillas de vigilia.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 8 unidades:

• 150 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen
• 60 gr de pimiento rojo en conserva
• 30 gr de aceitunas verdes sin hueso
• 1 huevo duro
• 130 gr de atún al natural en conserva
• 16 obleas de masa de empanadilla
• 1 huevo para pintar

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y el aceite. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el pimiento troceado y las aceitunas. Programar 2 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Agregar el huevo duro pelado y troceado y programar 1 segundo, velocidad 4.

Incorporar el atún escurrido y mezclar 6 segundos, giro inverso, velocidad 3.

Mientras, precalentar el horno a 200º y forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar 8 obleas de empanadillas en la bandeja, rellenar con una cucharada de relleno y colocar otra oblea encima. Presionar con los dedos los bordes para sellar y pincelar con huevo batido.

Hornear durante 10-12 minutos. Retirar del horno y servir.

Basado en una receta de cookidoo