Croquetas de Txistorra a la Sidra

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Volvemos con una nueva receta de croquetas, en esta ocasión de txistorra a la sidra.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos + 8 horas enfriando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 500 gr de sidra
• 400 gr de txistorra
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• 170 gr de harina
• 800 gr de leche
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal

Para rebozar y freir:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la sidra. Colocar el recipiente Varoma en su posición y poner dentro la txistorra cortada en trozos. Tapar el recipiente Varoma y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retirar el Varoma, sacar los trozos de txistorra y quitarles la piel.

Vaciar, aclarar y secar el vaso. Poner en el vaso la txistorra sin piel y programar 3 segundos, velocidad 4. Retirar a un bol y reservar.

Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla cortada en cuadrados. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir la harina. Programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Agregar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 6.

Incorporar la mitad de la txistorra reservada y programar 8 minutos, temperatura 120º, velocidad 4. Dejar reposar 5 minutos dentro del vaso.

Añadir el resto de la txistorra y mezclar bien con la espátula hasta integrarlo completamente.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unas 8 horas.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de cookidoo.