22 Jul Croquetas de Pollo, Jamón y Huevo
Bienvenid@s a bordo, grumetes…
Las posibilidades a la hora de hacer croquetas son casi infinitas. Estas de pollo, jamón y huevo son una delicia.
Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!
Tiempo total:
50 minutos + 8 horas enfriando
Ingredientes para 50 raciones aproximadamente:
- 50 gr de cebolla
- 10 gr de aceite de oliva virgen
- 50 gr de pechuga de pollo
- 80 gr de mantequilla
- 30 gr de jamón serrano en dados
- 90 gr de harina
- 900 gr de leche
- 2 huevos duros
Para rebozar y freir:
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 200 gr de pan rallado
- Aceite de oliva virgen
Pasos a seguir:
Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.
Añadir el aceite y el pollo cortado en dados. Rehogar 7 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Retirar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso, agregar la mantequilla y fundir 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
Incorporar el jamón y rehogar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
Añadir el pollo con la cebolla reservado y la harina. Programar 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.
Agregar la leche y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y programar 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 2,5. Dejar reposar unos minutos.
Por último, añadir los huevos picados finos y mezclar 5 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar bien con la espátula.
Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo reservar en el frigorífico 8 horas aproximadamente.
Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.
Servir calientes.
Basado en una receta de cookidoo
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