Croquetas de Pollo, Jamón y Huevo

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Las posibilidades a la hora de hacer croquetas son casi infinitas. Estas de pollo, jamón y huevo son una delicia.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

50 minutos + 8 horas enfriando

Ingredientes para 50 raciones aproximadamente:

• 50 gr de cebolla
• 10 gr de aceite de oliva virgen
• 50 gr de pechuga de pollo
• 80 gr de mantequilla
• 30 gr de jamón serrano en dados
• 90 gr de harina
• 900 gr de leche
• 2 huevos duros

Para rebozar y freir:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el aceite y el pollo cortado en dados. Rehogar 7 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Retirar a un bol y reservar.

Sin lavar el vaso, agregar la mantequilla y fundir 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

Incorporar el jamón y rehogar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir el pollo con la cebolla reservado y la harina. Programar 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Agregar la leche y mezclar 15 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y programar 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 2,5. Dejar reposar unos minutos.

Por último, añadir los huevos picados finos y mezclar 5 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar bien con la espátula.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo reservar en el frigorífico 8 horas aproximadamente.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de cookidoo