Croquetas de Pollo con Cebolla Caramelizada

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy os presentamos una nueva receta de croquetas que seguro que os encanta. En esta ocasión, son croquetas de pollo con cebolla caramelizada.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

25 minutos + 8 horas enfriando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 300 gr de cebolla caramelizada
• 200 gr de pechuga de pollo
• 150 gr de harina
• 30 gr de maicena
• 600 gr de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 30 gr de aceite de oliva virgen

Para rebozar y freir:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el pollo troceado en dados y el aceite. Programar 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 2. Pasado el tiempo, trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la harina y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Añadir la maicena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y la cebolla caramelizada. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unas 8 horas.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de cocinayrecetas.hola.com