Croquetas de Piquillos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Vas a sorprender a tus invitad@s con el sabor de estas deliciosas croquetas de piquillos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos + 8 horas 30 minutos reposando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 50 gr aceite de oliva virgen
• 100 gr de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• 170 gr de harina
• 750 gr de leche
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 cucharada de sal
• 300 gr de pimientos del piquillo

Para rebozar y freir:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el aceite, la mantequilla troceada y la cebolla cortada en cuadrados. Trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir 250 gr de pimientos del piquillo troceados y muy bien escurridos. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Añadir 50 gr de pimientos del piquillo troceados muy finos y muy bien escurridos. Mezclar con la espátula y dejar reposar 5 minutos.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar unos 30 minutos. Reservar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado este tiempo formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.