Croquetas de Morcilla

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Estamos segur@s de que vais a conseguir sorprender a vuestr@s comensales con estas riquísimas croquetas de morcilla.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos + 8 horas 30 minutos reposando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 50 gr de cebolla
• 1 morcilla de arroz
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de mantequilla
• 170 gr de harina de repostería
• 800 gr de leche entera
• 1 cucharadita de sal

Para rebozar y freír:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la morcilla sin piel y troceada. Trocear 5 segundos, velocidad 5.

Añadir el aceite y la mantequilla y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 4.

Añadir la harina y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Añadir la leche y la sal y mezclar 10 segundos, velocidad 6. Después, programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar unos 30 minutos. Reservar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado este tiempo formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.