Croquetas de Mejillones

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy tenemos una nueva idea para vuestras croquetas. En este caso, croquetas de mejillones.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

25 minutos + 8 horas enfriando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de mantequilla
• 30 gr de cebolla
• 170 gr de harina
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 300 gr de mejillones cocidos (sólo los cuerpos)
• 700 gr de leche
• 100 gr de nata
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 cucharada de sal

Para rebozar y freír:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Trocear con una tijera los mejillones en trozos pequeños y reservar.

Poner en el vaso el aceite, la mantequilla troceada y la cebolla cortada en cuadrados. Trocear 2 segundos, velocidad 5. Sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir la harina y el pimentón y programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadir la leche, la nata, la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la mitad de los mejillones troceados y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Dejar reposar durante 5 minutos dentro del vaso.

Añadir el resto de los mejillones y mezclar bien con la espátula. Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unas 8 horas.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de cookidoo