Croquetas de Idiazabal con Nueces

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Fantásticas croquetas de queso Idiazabal con nueces que seguro que os enganchan con su sabor.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos + 8 horas enfriando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 150 gr de queso Idiazabal
• 100 gr de nueces peladas
• 100 gr de aceite de oliva virgen
• 40 gr de cebolla
• 170 gr de harina
• 800 gr de leche
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal

Para rebozar y freir:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y el aceite y trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Mientras, rallar el queso con un rallador.

Añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta, la sal y el queso y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Sin abrir el vaso, programar 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 4.

Añadir las nueces y mezclar con la espátula.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unas 8 horas.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de recetastermomix.es