Croquetas de Cecina y Queso de Cabra

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Seguimos experimentando con distintos tipos de croquetas. La variedad es infinita. Hoy tenemos croquetas de cecina y queso de cabra.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

50 minutos + 8 horas enfriando

Ingredientes para 50 unidades aproximadamente:

• 150 gr de cecina en lonchas gruesas
• 20 gr de aceite de oliva virgen
• 60 gr de mantequilla
• 40 gr de cebolla
• 160 gr de harina
• 800 gr de leche
• 1 cucharadita de sal

Para rebozar y freír:

• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 200 gr de pan rallado
• Aceite de oliva virgen

Pasos a seguir:

Cortar la cecina en trozos pequeños.

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la harina y programar 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 3.

Agregar la leche y la sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.

Incorporar la mitad de la cecina reservada y programar 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Mientras, cortar el rulo de queso de cabra en cuadrados e incorporarlo al vaso a través de la abertura cuando falten aproximadamente 2 minutos para finalizar el tiempo.

Añadir la cecina restante y mezclar bien con la espátula.

Verter la bechamel en una fuente de horno y dejar enfriar durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo reservar en el frigorífico 8 horas aproximadamente.

Cuando este fría, formar las croquetas. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente ir friendo las croquetas. Colocar en una bandeja papel absorbente y sacar aquí las croquetas para que escurran la mayor cantidad de aceite.

Servir calientes.

Basado en una receta de cookidoo