Coca de Pimientos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Ha sido todo un éxito y un descubrimiento esta estupenda coca de pimientos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

60 minutos

Ingredientes para 6 raciones:

Pimientos:

• 500 gr de pimientos variados (rojo, amarillo y verde)
• 250 gr de cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 gr de aceite de oliva virgen

Masa:

• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de agua
• 50 gr de manteca de cerdo
• 10 gr de levadura prensada fresca
• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Pimientos:

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

Poner en el vaso los pimientos troceados pequeños, la cebolla también troceada no muy grande, la sal, el azúcar, la pimienta, el pimentón y el aceite. Sofreír 15 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Retirar la mariposa de las cuchillas y verter el contenido del vaso en un bol.

Lavar y secar el vaso.

Masa:

Precalentar el horno a 225º. Colocar una hoja de papel de hornear en la bandeja del horno. Reservar.

Poner en el vaso el agua, el aceite, la manteca y la levadura desmenuzada. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa sobre la bandeja del horno y estirar con el rodillo. Distribuir los pimientos por toda la superficie de la masa y hornear 25 minutos aproximadamente a 225º.

Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

Basado en una receta de misthermorecetas.com