Cazuela de Fideos con Langostinos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy os proponemos esta receta de fideuá con langostinos y jamón que hará que os chupéis los dedos.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

50 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

Fumet de Langostinos:

• 500 gr de langostinos crudos
• 100 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 gr de aceite de oliva virgen
• 20 gr de vino blanco
• 1000 gr de agua
• 1 cucharadita de sal

Fideuá con Langostinos:

• • 125 gr de cebolla
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 50 gr de jamón serrano en dados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 20 gr de vino blanco
  • 300 gr de fideos de fideuá

Pasos a seguir:

Fumet:

Pelar los langostinos y reservar por separado las cáscaras y las cabezas de los cuerpos.

Poner en el vaso las cabezas y las cáscaras, la cebolla cortada en cuadrados, el ajo y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadir el vino blanco y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete.

Agregar el agua y la sal y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Colar a través de un colador de malla fina y reservar. Lavar el vaso.

Fideuá:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados, el pimiento rojo troceado y el aceite y trocear 3 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Y sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir los tacos de jamón y el pimentón y programar 1 minuto, temperatura 120º, giro inverso, velocidad 0,5.

Agregar el vino blanco y programar 1 minuto, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 0,5 sin poner el cubilete.

Incorporar el fumet reservado y programar 6 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Por último, añadir los fideos y los langostinos y programar 9 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Verter el fideuá en una cazuela y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo