Carrilleras de Potro en Salsa de Vino Tinto

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

La receta de hoy no os dejará indiferentes. Os recomendamos probar estas carrilleras de potro en salsa de vino tinto.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

90 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 dientes de ajo
• 50 gr de zanahoria
• 30 gr de puerro
• 150 gr de cebolla
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 1000 gr de carrilleras de potro limpias
• 150 gr de vino tinto
• 400 gr de agua
• 10 gr de vinagre
• ½ hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 350 gr de patatas

Pasos a seguir:

Pelar las patatas y trocearlas en dados. Colocarlas sobre papel de hornear y añadirles sal, pimienta negra y un chorrito de aceite. Mezclarlas bien y cerrar con el resto del papel formando un paquete. Colocar en el recipiente Varoma, taparlo y reservar.

Poner en el vaso el ajo, la zanahoria cortada en ruedas, el puerro troceado y la cebolla cortada en cuadrados. Añadir el aceite y trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Programar 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir las carrilleras troceadas, el vino, el agua, el vinagre, la hoja de laurel, sal y pimienta negra recién molida. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 60 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Retirar el Varoma, y verter las carrilleras y la salsa en una cazuela. Incorporar las patatas a la cazuela suavemente para evitar que se rompan.

Servir en seguida.