Caracolas de Canela

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Seguro que tenéis que hacer más de una vez estas riquísimas caracolas de canela.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

120 minutos

Ingredientes para 15 unidades aproximadamente:

Masa:

• 90 gr de mantequilla
• 300 gr de leche
• 60 gr de panela
• 500 gr de harina de repostería
• 25 gr de levadura prensada fresca
• ½ cucharadita de sal

Relleno:

• 100 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 30 gr de panela
• 1 pellizco de sal

Montaje:

• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 2.

Añadir la leche y la panela y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

Añadir la harina, la levadura y la sal y amasar 5 minutos, velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso durante 30 minutos aproximadamente hasta que la masa doble su volumen.

Retirar la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poquito de harina. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa tratando de formar un rectángulo.

Lavar y secar el vaso.

Poner en el vaso la mantequilla para el relleno, la canela, la panela y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 3,5.

Untar la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de unos 2 centímetros para el cierre. Enrollar como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde sin relleno quede al final. Cortar el rollo en pociones de 3 centímetros y colocar separadas entre sí en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear (si solo tienes una bandeja, hornear en dos tandas) remetiendo por debajo de cada espiral la masa del extremo sin untar para evitar que al crecer se desenrolle. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Dejar reposar en un sitio templado unos 30 minutos aproximadamente hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear 15 minutos por tanda a 180º.

Dejar templar antes de servir.

Basado en una receta de cookidoo