Calamares en su Tinta

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Riquísima esta receta de calamares en su tinta.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 250 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 80 gr de tomate triturado
• 400 gr de calamares limpios
• 2 sobres de tinta de calamar diluidos en agua
• 150 gr de vino blanco
• 30 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el ajo, la cebolla cortada en cuadrados y el aceite y programar 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Programar 10 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y programar 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir los calamares y programar 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir la tinta de calamar, el vino blanco y el agua y programar 25 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir la sal y la pimienta blanca y programar 5 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Servir caliente.

Notas:

Si los calamares han quedado todavía un poco duros, programar 5 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Si la salsa ha quedado muy líquida por el agua que han soltado los calamares, programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. En lugar del cubilete poner el cestillo sobre la tapa parar favorecer la evaporación evitando salpicaduras.