Calamares a la Riojana

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy os proponemos una manera diferente de preparar calamares. En esta ocasión, a la riojana.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

60 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 150 gr de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 30 gr de aceite de oliva virgen
• 100 gr de tomate natural triturado
• 100 gr de vino blanco
• 750 gr de calamares limpios
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 30 gr de agua
• 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde troceados y el aceite. Trocear 5 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Sofreír 12 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete. Pasado el tiempo, triturar 10 segundos, velocidad 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir los calamares troceados, la hoja de laurel, la pimienta blanca y el pimentón. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el agua y la sal y programar 25 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

Verter el contenido del vaso en una cazuela. Dejar reposar 5 minutos.

Servir en seguida.