Bizcocho de Zanahoria y Almendras

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Quién se resiste a este delicioso bizcocho de zanahoria y almendras??

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

1 hora 20 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla
• 40 gr de azúcar invertido
• 160 gr de azúcar
• 8 tiras de piel de limón
• 300 gr de zanahoria
• 4 huevos
• 80 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 300 gr de almendra triturada

Pasos a seguir:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde con una cucharadita de mantequilla.

Poner en el vaso el azúcar, el azúcar invertido y la piel de limón. Pulverizar 20 segundos, velocidad 10. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir las zanahorias peladas y troceadas. Programar 20 segundos, velocidad 5.

Añadir los huevos y programar 5 segundos, velocidad 7.

Añadir la harina, la levadura, la sal y las almendras. Mezclar 6 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar suavemente con la espátula.

Verter la mezcla en el molde preparado.

Hornear durante unos 40 minutos a 180º (hasta que al insertar una aguja, ésta salga limpia). Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar templar unos 10 minutos antes de desmoldar.