Bacalao en Salsa Verde

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Nueva receta de bacalao al vapor. Esta vez con una estupenda salsa verde.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

35 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 1 lomo de bacalao sin piel ni espinas
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 150 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 gr de vino blanco
• 300 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de maicena
• 15 ramitas de perejil fresco

Pasos a seguir:

Untar con aceite el recipiente Varoma y colocar la cola de bacalao sazonada y cortada en 3 trozos dentro. Tapar el Varoma y reservar.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Sofreír 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir el vino blanco y, sin poner el cubilete, programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el agua y la sal. Colocar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Mientras, disolver la cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua fría y reservar.

Retirar el Varoma y colocar el bacalao en una fuente. Añadir al vaso la maicena bien disuelta en agua y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadir el perejil bien picado y programar 10 segundos, velocidad 2.

Verter la salsa sobre el bacalao y servir.