Bacalao con Salsa de Cítricos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy toca una nueva receta de pescado. En esta ocasión, bacalao al vapor con salsa de cítricos

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 1 naranja (la piel y el zumo)
• 1 limón (la piel y el zumo)
• 700 gr de agua
• 200 gr de patatas
• 200 gr de calabacín
• Aceite de oliva virgen
• 65 gr de mantequilla
• 1 cola de bacalao
• 1 cucharadita de sal
• 5 ramitas de perejil fresco

Pasos a seguir:

Poner en el vaso la piel de la naranja y la del limón sin la parte blanca y triturar 3 segundos, velocidad 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a triturar 3 segundos, velocidad 7. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, poner el agua en el vaso, introducir el cestillo con las patatas troceadas en cuadrados y colocar el recipiente Varoma en su posición con el calabacín troceado en ruedas no muy gruesas. Untar con un poco de aceite la bandeja del Varoma y colocar la cola de bacalao sazonada encima. Espolvorear con la mitad de las pieles de cítricos reservadas la cola y colocar la bandeja del Varoma en su posición. Poner la tapa y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Retirar el Varoma y con ayuda de la espátula sacar el cestillo y escurrir las patatas bien. Colocarlas en una fuente, colocar también el calabacín y la cola de bacalao y tapar para que no se enfríe.

Vaciar el vaso y sin lavarlo poner la mantequilla y las pieles de cítricos sobrantes. Programar 4 minutos, temperatura 60º, velocidad 1.

Añadir el zumo de naranja y de limón al vaso y mezclar 30 segundos, velocidad 3.

Verter por encima del bacalao, de las patatas y del calabacín la salsa de cítricos. Espolvorear con el perejil picado.

Servir en seguida.