Bacalao con Langostinos y Almejas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy os traemos una receta de bacalao con langostinos y almejas que os va a encantar.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 12 langostinos frescos
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de agua
• 400 gr de almejas frescas
• 50 gr de cebolla
• 150 gr de calabacín
• 1 lomo de bacalao sin piel ni espinas
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 50 gr de leche

Pasos a seguir:

Poner en un bol las con agua y sal las almejas y reservar.

Pelar los langostinos y reservar separadas las cáscaras y las cabezas de los cuerpos

Poner en el vaso el 30 gr aceite, las cabezas y las cáscaras de los langostinos y los ajos. Triturar 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 5 minutos, temperatura 120, velocidad 1.

Añadir el agua. Aclarar las almejas bajo el chorro de agua fría, colocarlas en el cestillo y colocar éste en su posición. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Con ayuda de la espátula, retirar el cestillo. Colar el fumet a través de un colador y reservar.

Lavar y secar el vaso y la tapa.

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados, el calabacín troceado y el 40 gr de aceite y programar 3 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Mientras, colocar en la bandeja del Varoma el lomo de bacalao salpimentado y los langostinos. Tapar y reservar.

Añadir el fumet reservado, la sal y la pimienta. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mientras, retirar las almejas de las valvas y reservar.

Pasado el tiempo, retirar el recipiente Varoma, añadir al vaso la leche y triturar 30 segundos, velocidad 10.

Poner el bacalao, los langostinos y las almejas en una fuente y regar con la salsa.

Servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo