Bacalao con Fritada de Espárragos, Huevos y Patatas

Bacalao con Fritada de Espárragos, Huevos y Patatas

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy os presentamos una receta de bacalao con fritada de espárragos, huevos y patatas que os va a encantar.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

45 minutos


Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de cebolla
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 4 huevos
  • 250 gr de espárragos verdes
  • 250 gr de tomate triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 500 gr de lomos de bacalao sin piel ni espinas
  • 500 gr de patatas
  • Aceite para freír

Pasos a seguir:

Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla cortada en cuadrados, el pimiento rojo y el pimiento verde troceados y el aceite. Trocear 6 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Mientras, untar con aceite 4 cuadrados de film transparente. Colocarlos en el cubilete y cascar dentro de cada uno un huevo. Formar con el film un saquito y cerrar con una tira de film transparente. Colocar en el recipiente Varoma los 4 saquitos y reservar.

Cortar los espárragos en trozos reservando separados las puntas de los tallos.

Añadir al vaso los tallos de espárrago, el tomate, la sal y la pimienta. Colocar el recipiente Varoma en su posición con los saquitos de los huevos. Colocar la bandeja del Varoma en su posición. Cubrir con una hoja de papel de horno mojada y escurrida. Poner en la bandeja de Varoma las puntas de los espárragos y los lomos de bacalao sazonados. Tapar el Varoma y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad 1.

Mientras, poner en una sartén aceite a calentar y freír las patatas cortadas en dados.

Retirar el Varoma y verter en una fuente la fritada de espárragos, colocar encima los lomos de bacalao con las puntas de los espárragos, los huevos sin el film transparente.

Servir en seguida acompañando de las patatas fritas.

Basado en una receta de cookidoo

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