Bacalao con Espárragos

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Para hoy hemos preparado una nueva receta de pescado al vapor. En este caso, bacalao con espárragos trigueros.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

40 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 300 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 lomo de bacalao fresco, sin piel ni espinas
• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo

Pasos a seguir:

Poner en el vaso el agua y la cucharadita de sal. Introducir en el cestillo los espárragos troceados y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Mientras, colocar en el recipiente Varoma el lomo de bacalao sazonado. Tapar y reservar.

Retirar el cubilete, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Retirar el Varoma y, con ayuda de la espátula, extraer el cestillo y reservar los espárragos. Vaciar el vaso y secarlo.

Poner en el vaso el aceite y los ajos. Trocear 3 segundos, velocidad 7. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso y sofreír 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Colocar los espárragos en una fuente. Regar con los ajos y colocar encima el lomo de bacalao.

Servir inmediatamente.