Bacalao con Almejas

Bienvenid@sa bordo, grumetes…

Volvemos a apostar por una receta de bacalao. En esta ocasión, con una riquísima salsa de pimientos y almejas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!!

Tiempo total:

45 minutos

Ingredientes para 3 raciones:

• 5-6 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 60 gr de vino blanco
• 300 gr de agua
• 200 gr de almejas frescas
• 1 cola de bacalao fresco
• 70 gr de pimiento rojo
• 50 gr de leche
• 8 ramitas de perejil fresco
• Una cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Poner las almejas en agua con sal por lo menos 30 minutos. Pasado al menos ese tiempo limpiarlas con agua y escurrirlas bien.

Poner en el vaso los ajos y el aceite. Trocear 6 segundos, velocidad 7. Con ayuda de la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso. Si es necesario, volver a trocear 6 segundos, velocidad 7. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Forrar el recipiente Varoma con papel de hornear.

Añadir al vaso el vino blanco y el agua. Introducir el cestillo en su posición con las almejas y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y reservar.

Situar el recipiente Varoma en su posición con la cola de bacalao sazonada y el pimiento rojo picado en juliana. Regar con la leche, colocar la tapa del Varoma y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Destapar el Varoma y, con cuidado, sacar la cola de bacalao a una fuente junto con el pimiento rojo.

Dejar caer en el vaso el líquido retenido en el papel de horno y retirar el Varoma. Añadir al vaso el perejil bien picado y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir las almejas a la fuente del bacalao y verter la salsa del vaso por encima.

Servir en seguida.