Arroz Integral Caldoso con Calamares y Gambones

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy nos atrevemos con una nueva receta de arroz. En esta ocasión, es un arroz integral caldoso con calamares y gambones.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

70 minutos

Ingredientes para 6 raciones:

• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 50 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de calamares limpios
• 150 gr de tomate natural triturado
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 150 gr de guisantes congelados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cayena
• 800 gr de fumet de gambones
• 250 gr de arroz integral
• 500 gr de gambones crudos pelados

Pasos a seguir:

Poner el arroz en remojo durante al menos 2 horas antes de comenzar la receta.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla cortada en cuadrados, la cayena y los ajos. Trocear 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Añadir los calamares troceados y programar 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir el tomate y la pulpa de pimiento choricero y sofreír 5 minutos, temperatura 120º, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir los guisantes y el fumet y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Añadir el arroz escurrido y programar 30 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Añadir los gambones y programar 2 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad 1.

Verter en una fuente, dejar reposar un par de minutos y servir en seguida.

Basado en una receta de cookidoo