Arroz con Marisco a la Cerveza

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Volvemos con una nueva receta de arroz. En esta ocasión con marisco a la cerveza.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

60 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 250 gr de gambas
• 110 gr de aceite de oliva virgen
• 650 gr de agua
• 1000 gr de mejillones
• 70 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de tomate natural triturado
• 250 gr de anillas de calamar
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 250 gr de arroz
• 200 gr de cerveza
• 1 cayena

Pasos a seguir:

Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso. Añadir 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Colocar los mejillones limpios en el recipiente Varoma y reservar.

Pasado el tiempo, añadir el agua y colocar el recipiente Varoma en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma, colocar el cubilete y triturar 15 segundos, velocidad 5. Colar el fumet y reservar. Lavar y secar el vaso.

Poner la cebolla cortada en cuadrados y el resto del aceite y trocear 4 segundos, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso. Programar 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y programar 5 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

Añadir las anillas de calamar y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad 1.

Añadir el pimentón, la sal y el arroz. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadir la cerveza, el fumet caliente y la cayena. Programar 13 minutos, temperatura 100º, giro inverso, velocidad cuchara. 5 minutos antes de que acabe el tiempo añadir los cuerpos de las gambas.

Verter en una fuente. Retirar una de las cáscaras a los mejillones y colocar por encima.

Servir en seguida.

Basado en una receta de velocidadcuchara.com