Albóndigas de Merluza con Salsa de Vino Blanco

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Hoy hemos preparado unas deliciosas albóndigas de merluza con una salsita de vino blanco. Además, las hemos acompañado de unas patatas fritas.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

60 minutos

Ingredientes para 8 raciones:

Albóndigas de Merluza:

• 55 gr de miga de pan
• 100 gr de leche
• 1 diente de ajo
• 8 ramitas de perejil fresco
• 100 gr de cebolla
• 25 gr de aceite de oliva virgen
• 600 de merluza fresca sin piel y sin espinas
• 1 huevo
• 25 gr de vino blanco
• 1 cucharadita de sal

Salsa de Vino Blanco:

• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 1 cayena
• 70 gr de cebolla
• 50 de aceite de oliva virgen
• 30 gr de harina
• 75 gr de vino blanco
• 450 gr de agua
• 1 cucharadita de sal

Pasos a seguir:

Mojar el pan en la leche y dejar reposar.

Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear 3 segundos, velocidad 7. Con ayuda de la espátula, bajar todos los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la cebolla cortada en cuadrados y el aceite y picar 2 segundos, velocidad 5. Programar 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. Dejar enfriar 5 minutos.

Añadir la merluza cortada en trozos y programar 3 segundos, velocidad 7. Añadir el pan remojado en leche (retirando el exceso de leche), el huevo, el vino blanco y la sal. Mezclar 3 minutos, giro inverso, velocidad 2,5.

Sacar la masa del vaso y formar albóndigas del tamaño de una nuez aproximadamente. Repartirlas entre el recipiente Varoma y la bandeja previamente engrasados.

Sin lavar el vaso, añadir los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y programar 6 segundos, velocidad 4.

Añadir la harina, el vino blanco, el agua y la sal. Colocar el recipiente Varoma en su posición con la bandeja y tapado, y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Pasado este tiempo, volver a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Notas:

Yo acompañé estas albóndigas con unas patatas fritas cortadas en cuadrados.