Almejas con Salsa Cremosa

Bienvenid@s a bordo, grumetes…

Estas almejas con salsa cremosa serán un entrante perfecto para vuestras celebraciones.

Encended vuestra Thermomix porque zarpamos ya!!!

Tiempo total:

30 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 100 gr de almejas
• 500 gr de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 150 gr de cebolla
• 70 gr de mantequilla
• 100 gr de vino blanco
• 50 gr de zumo de limón
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 10 gr de maicena
• 10 ramitas de perejil fresco
• 2 yemas de huevo

Pasos a seguir:

Poner las almejas en un bol con agua y sal durante al menos dos horas.

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuadrados y trocear 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la mantequilla en trozos y sofreír 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1 sin poner el cubilete.

Añadir el vino blanco, el zumo de limón, la pimienta y una cucharadita de sal. Colocar el recipiente Varoma en su posición con las almejas escurridas. Tapar el recipiente Varoma y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pasado el tiempo, retirar el Varoma y reservar.

Añadir la maicena y el perejil y triturar 20 segundos, velocidad 5-8 progresivamente.

Añadir las 2 yemas de huevo y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Colocar las almejas en una fuente y regar con la salsa.

Servir en seguida.

Basado en una receta de velocidadcuchara.com